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    青花椒一般是指在成熟之前，颜色还发青发绿的时候，就从花椒树上采摘下来的鲜嫩花椒。

    其味道没有红花椒那么麻，带有一股清新的植物香味，挥发麻油含量较高，可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料，也可直接用来当作食材烧菜。

    川菜椒麻鱼最常见的菜肴之一！

    新鲜的青花椒含有一定水分，容易被空气中的细菌腐化，也更容易被空气氧化，要注意低温密封保存，否则容易跑味或变色。

    两种花椒加入锅中，接着就是麻辣汁底料熬制中，必不可少的干货香料。

    谢清风的准备的香料包，是他凭借味觉和嗅觉的异常敏觉，专门搭配出来的私人独家小配方，而且是昨晚就在酒店做好，今天自行带过来的私货。

    不管是什么行业，配方都属于私货，从来都不会轻易公开，也不会让人去代买，哪怕送国家食品机构检测，都只会送上大致的配方，不会全部拿出来。

    严格来说，这已经属于专利等级！

    就好比可口可乐、肯德基、全聚德烤鸭等国际大品牌，国内的盱眙小龙虾、营养快线等等，它们的配方就捂得死死的，外人根本就无从得知。

    刑风的这个独家香料包，没有让组委会代为采购。

    而是他亲自去买了八角、三奈（有些地区叫沙姜）、桂皮、丁香、小茴香、香果、罂粟籽等，逐一打成细小的粉末状，根据无数次烹调实验调配出来的精确比例，严格混配置到一起。

    然后用温开水加少量高度高粱酒，将所有的香料搅拌均匀，用保鲜膜密封发酵了六个小时，让干货香料吸收水分，在白酒的刺激下重新回到湿润饱满状态。

    避免在加入菜肴中，食客在吃食物的时候，吃下粘在食物上的香料，因其干燥而变得柴口，影响入口的口感，

    香料的作用就在于提鲜增香，让菜肴的口感更加丰满有层次。

    谢清风准备的香料包，重量大概只有15克左右，保鲜膜裹成的小包一打开，一股浓郁的香味便扑鼻而来，闻着整个人都不由得身心通畅。
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