第106章 『和风流派美食组合』-《舌尖上的炊事兵》


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    杨魏在摆盘上的技术,一直都领先全场所有的选手,这是来自于顶级餐厅的工作经验,以及专业的厨艺学院,给他带来的绝对优势。

    由于他懂得各国的烹饪手法,因此每一场比赛的菜品都是组合菜,也就是大餐厅中比较常见的那种,量少品类多的精致菜。

    这次他同样做了两道,采用的都是日本寿司的制作方法。

    第一道是圆筒型小饭团上,盖着一截酱烧的鳝鱼段,上面淋了一层深红色的日本照烧酱,最上面贴了一片碧绿色的薄荷叶。

    晶莹白皙的米饭、金黄色的鳝鱼段、深黄色的照烧酱,最后配上碧绿色的薄荷叶做点睛之笔。

    盘里共装有三团寿司,配上金黄色的酱汁星星点缀,这道菜无论从哪个方面去看,都属于星级餐厅等级,色香味俱全。

    第二道是半球形的米饭团,一盘里面同样是三团,最顶上贴了一小片海苔,主角鳝鱼全部被包裹在饭团里面。

    这两道精致美观的菜组合在一起,成为了一个豪华餐组合。

    三位美食评审很看重这个苗子,派出了技术担当刘一帆,专业美食家曹柯凡,一起前来对这道菜做点评。

    一人试吃一道,可以做最公平的点评。

    “你这道鳝鱼寿司,无论是摆盘、口味还是创意,都属于选手中的拔尖,但是比赛并不是菜品越多越有优势,我觉得你的形势已经大于内容,与其一次性做两道或者三道菜出来,你还不如专心来做一道,把这道菜的品质做得更上一层楼。”

    从刘一帆的点评中很容易就能看出,他是一个追求精益求精的厨师,对待选手同样也是如此。

    在一样的时间条件下,分心去做两道甚至三道菜,肯定没有专心做一道菜,所能达到的那个极致程度。

    


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