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    技术担当的刘一帆，会为三名选手挑选一道经典菜，并亲自示范这道菜中，制作最难的那个部分，然后口述剩下的步骤。

    进入PK赛的三位选手，需要根据刘一帆的亲自示范和口述，各自回到烹饪区把这道经典菜复制出来，谁的还原程度最高，谁就能顺利晋级。

    表现最差的那名选手，只能脱下已经绣上名字的围裙，遗憾结束这趟梦想之旅。

    “好！”

    等工作人员抬上来一个小案台，曹柯凡击掌开场，也算是提醒三位失落的选手，尽快调整情绪进入状态，接着说道：“你们三位现在开始进入PK赛，规则你们应该清楚，我也就不作过多复述，剩下的就交给刘一凡老师来进行。”

    “我现在要给你们演示的这道菜，它是一道人气很高的经典菜。”

    刘一帆走到摆着食盒的案台前，把穿围裙和袖套带上，边揭盖子边说道：“这道菜就是湘菜中的湘江跳水鱼。”

    “哇~，看起来好难啊。”二楼的选手先看到食物，齐声发出惊叹。

    只见一个鱼形陶瓷盘里，装着一道由整鱼做成的菜，背部均匀的直断花刀，均匀的将鱼身的整个背部，切成了约一厘米厚、腹部位置还连在一起的鱼片。

    摆拍的方式是头尾弯曲，形成一个大写的“C”，让背上的花刀纹路，能够像孔雀开屏一样散开。

    看上去非常的漂亮！

    鱼片虽然切得这么薄，但是整条鱼的造型非常的完整，没有哪怕任何一处位置，有鱼肉和鱼皮被做烂掉下来。

    这个难度是非常高的，一般的厨师即便是会做，也很难做到这个程度。

    配上鱼身上那些，由黄色的泡脚、红色的剁辣椒、绿色的指辣圈，三者加入姜蒜末制成的浓郁酱汁，以及最后撒上去点缀的那几片香菜叶。

    看上去就让人很有胃口，忍不住想要大快朵颐。

    这道菜如果是蒸出来的，那难度确实并不高，蒸的方法在保留食材原形上，本就有着得天独厚的优势。
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