第111章 『来自黄蓉的嘲讽』-《舌尖上的炊事兵》


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    川菜和湘菜中都有跳水鱼,两者的大致做法差不多,除了花椒这类配料,只有一处手法区别最明显。

    川式跳水鱼在下水氽之前,需要在鱼表皮上拍一层薄淀粉粉,一个是用于增加鱼肉的嫩滑,另一个保护鱼皮不被煮脱。

    湘式的不需要拍粉,更讲究厨师对火候的掌控。

    刘一帆亲自演示的是湘式做法,从杀鱼到改直断花刀,最后下锅清水氽,整个过程行云流水一气呵成。

    范小冰、吴小妹、沈丹丹,三人目睹了整个演示过程,都看的一愣一愣。

    心里直呼:难度太高,这下要着。

    二楼跃台上的谢清风小团队等人,深知这里面的技术难度之大,都为三女接下来的比赛捏了一把汗。

    当然,也有选手暗中小爽。

    根据排名规则来说,比赛中每淘汰一个选手,就等于少一个竞争对手,自己的排名自动升了一级。

    也就是说,在后面的淘汰赛中,哪怕表现得再差,也能拿到第14名,这个是一件大好事。

    选手们的想法各有不同,亲自演示结束的刘一帆,清洗双手解下围裙,重新回到评审台,向三位选手说道:“这道料理看起来制作简单,实际上却很有难度。

    只有做到把控适当的火候,良好的细心与耐心,专注的全神投入,过硬的厨艺基本功,你才能顺利赢得这场比赛,避免被淘汰的命运。”

    曹柯凡接着公布规则:“你们都有一个小时的时间,来完成这一道料理,我们的要求很简单,那就是尽可能还原这道菜,还原度最高的两位选手胜出。”

    “三位,你们都准备好了吗?”周华建大喊问道。

    “准备好了。”吴小妹三人都很紧张,回话的声音都有点有气无力,紧紧挤在一起的眉头中,似乎在吐露着内心中的忐忑。

    “那就开始吧。”

    随着周华建的宣布,吴小妹等三人都收起心里的情绪,快步来到了烹饪台前,准备烹饪这道湘江跳水鱼。
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