第187章 『最有争议的选手』-《舌尖上的炊事兵》


    第(1/3)页

    “汤汁的口感很好,鱼骨熬煮出来的那种鲜美,在通知中得到了充分体现,鱼肉吃起来也很软嫩,我可以感受到那种,舌头上的软滑触感,很不错。”

    周华建的评价非常到位,也给出了很高的评价,几乎达到了满分的程度。

    第二个上来的是曹柯凡,他的评价同样很不错,最后指出了一个小问题:“你的火腿有点略咸,可能和你切的太厚,过水的时候没有煮到位有关系。”

    火腿腌制的时候都需要加盐,放到菜里面之前,都需要用水煮一下。

    一方面可以让干硬的火腿变软,吃起来的口感会更符合人的咬合力,还可以煮掉过多的咸味,突出火腿特有的鲜,达到提升食材本质的作用。

    吴小妹切的片比较厚,也就是需要更长时间,她应该是忽略了这个小细节。

    最后上来的刘一帆,一直都是整个赛场上的权威代表,他的点评和试菜,也是属于三位评审中最专业的存在。

    面对最专业的人,这个赛场上的曾经和现在的选手,都会有紧张的情绪,生怕被挑出什么大毛病。

    果然,刘一帆试吃完一片鱼肉,就精准的找出了一个很生僻的问题,重点提出点评道:“鱼类都需要注意一点,去除鱼鳞仅仅只是第一步,还必须把表面的那层粘液,尽量用水清洗掉。

    没有了这些粘液,做出来的鱼汤才会更加的清爽,这些粘液具备隔离水的作用,去掉后鱼肉还能吃进去一些水分,让你在滑炒的过程当中,更能够体现出鱼肉的弹性,以及特有的软嫩口感。

    我觉得你今天做这道菜,可能是按照一般的鱼来做,忽略了黑鱼表皮的特性,导致这方面处理出现了问题。

    但是从整体上来说,这道菜无论是口感还是味道,虽然没有你自信的100%,可是完全达到了90%。”

    三明美食评审全部点评完,两道菜总体上各有千秋,各有暴露的小问题,以普通人的眼光来看基本打成了平手。

    可比赛没有平局,只有一个胜利者。

    “好,方流光,吴小妹,请你们两位站到前面来。”

    最后的决赛名额即将诞生,即便方流光和吴小伟比赛时状态很轻松,可被曹柯凡点名的那一刻,心里依旧不由的紧张起来。
    第(1/3)页